Première édition du Festival de nourriture arabe à Haïfa

A-Sham, le premier festival de nourriture arabe, aura lieu dans le cadre du « Festival des Festivals » dans le centre de Haïfa du 8 au 11 décembre prochain.

Le Festival A-Sham célébrera l’univers de la cuisine arabe et présentera les plats qui disparaissent de ce paysage local culinaire.

Ce festival est une initiative de l’Administration du Centre de Haïfa, et est organisé sous la direction artistique du Master Chef israélien 2014, Docteur Nof Atamna-Ismaeel, originaire de la ville arabe israélienne Baqa al-Gharbiyye et de Arieh Rosen.

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Le mot A-Sham en arabe se réfère à la position géographique connue sous le nom de « Levant », et sa fameuse cuisine arabe. Cette région s’étend d’Alep en Syrie jusqu’au Néguev dans le sud, du Liban à la Trans-Jordanie.

Le festival se concentrera sur le contexte culturel de cette cuisine, cherchant à interpréter les divers styles de vie.

Ensemble, les chefs réinterprèteront les goûts qui disparaissent doucement pour différentes raisons comme le Habisa, pudding noir et blanc adouci avec un jus de caroube qui met des heures à être préparé, ou le Haroumanieh, lentilles vertes cuisinées avec des aubergines et un jus de grenade.

Pendant les quatre jours du festival, 25 chefs sélectionnés autour d’Israël vont coopérer avec des restaurants du centre de Haïfa pour créer au moins un plat pour le festival. Le plat ne coutera pas plus que 35 shekels.

Les chefs participants à cet événement sont : Hamoodi Abouelafia, Balkees Abu Rabia, Meir Adoni, Hila Alpert, Johnny Gurik, Habib Dawoud, Osama Dallal, Massimiliano di Mattero, Zuzu Hanna, Moyin Halabi, Haim Cohen, Avi Levy, Alaa Musa, Elias Mattar, Omer Miller, Omar Elwan, Hmodi Okala, Naher Araid, Nashat Abbas, Husam Abbas, Dukhul Safadi, Amos Sion.

Nof Atamna-Ismaeel sera accueillie dans une pâtisserie polonaise de Haïfa qui date des années 1940 où elle préparera deux desserts pour le festival.

Les restaurants qui accueillent les chefs dans le centre de Haïfa sont les suivants : Jack VeHa’afunim, Angus, Jacko Seafood, Jotti, Dovrin 7, The Diner, Ha’Ogen pub, Ha’namal 24, HaMa’agan, the Pint Pub, Venya Bistro, Talpiot Hamara, Kula, Libira, Lahza, Ma’ayan Habira, Noventa Nova, Sangria, St. Etienne, Café Palmer, Hummus Fadi, Hummus Faraj, Café Sammy, Star restaurant, Kalman’s, Kielser’s, Spira bakery shop et le Strudel café.

Des agriculteurs et des producteurs locaux participeront également à l’événement : Ghanem Dairies originaire de Baqa al-Gharbiyye, Arak Masada originaire de Kfar Ma’aliya et Abu Wassim.