Un chef de Miami décroche la toute première étoile Michelin pour un restaurant casher

Jeudi, le prestigieux Guide Michelin a décerné une étoile au restaurant « Mutra », situé à Miami, qui devient ainsi le premier établissement casher au monde à se voir attribuer cette distinction.

Ouvert il y a un an sous la houlette du chef Raz Shabtai, ce restaurant s’inspire des diverses traditions culinaires des communautés qui ont façonné Jérusalem.

Mutra est également le premier restaurant au monde à décrocher une nouvelle étoile Michelin en 2026, année où le prestigieux guide a présenté pour la première fois sa sélection de 200 restaurants en Floride.

« Nous avons toujours pensé que la gastronomie casher méritait la même ambition et la même créativité que les plus grands restaurants du monde », a commenté Shabtai dans un communiqué.

« J’ai grandi à Jérusalem, entouré de saveurs incroyables, d’épices et de plats qui racontaient des histoires. Je voulais recréer cette ambiance ici, non seulement pour la communauté juive locale, mais aussi pour toute la Floride du Sud. »

Le restaurant Mutra, qui porte le nom de sa grand-mère décédée, est la dernière étape du parcours gastronomique de Shabtai. Un parcours qui l’a mené de Jérusalem à Tel Aviv, puis à New York, et désormais dans le sud de la Floride.

Situé dans un centre commercial de North Miami, le restaurant Mutra propose une carte originale composée de plats aux intitulés ludiques, comme Un parfait falafel, le Foie de poulet qui rêvait d’être du foie gras, ou encore et le Steak aux 1 000 couches accompagné de tahini-amba.

Après avoir dégusté ses plats, les inspecteurs Michelin ont écrit : « Le chef israélien Raz Shabtai a su transmettre aux gourmets de Miami sa propre vision de la cuisine classique du Moyen-Orient. »