Gastronomie

Olivia Ostrow dans la cuisine de son restaurant éponyme, Ostrow Brasserie, restaurant français casher de Miami. (Avec l'aimable autorisation de Salar A - Miami Creative Agency)

août 15, 2024, 13:33

Une cuisine française casher en dehors des sentiers battus à Miami

Confit de canard, bœuf bourguignon ou risotto à la truffe et aux artichauts sont les plats proposés par la cheffe Olivia Ostrow

Par Sara Liss

Oeuvres d'art et documents d'archives exposés dans le cadre de l'exposition « Etrog : The Wandering Fruit » [ "Le cédrat, ce fruit errant"] dont, de gauche à droite : « Kirchliche Verfassung der heutigen Juden » de Johann Bodenschatz, Erlangen, 1748, donnant à voir des scènes de Souccot, et « Nürnbergische Hesperides, oder Gründliche Beschreibung der edlen Citronat, Citronen, und Pomerantzen-Früchte », vue d'artiste du fruit par Johann Christoph Volkamer, Nuremberg, 1708-14. (Avec la permission du Bernard Heller Museum of Judaica)

octobre 3, 2023, 16:55

A New York, une exposition narre l’itinéraire et l’histoire du cédrat

Trois historiens et conservateurs juifs reviennent sur l'histoire, les usages, la culture, le commerce et les symboles du cédrat, invité d'honneur de la fête de Souccot

Par Rachel Ringler

Jeremy Freeman, dans la cuisine de son restaurant Freeman Shokudo, à Tokyo, au Japon. (Crédit : Jordyn Haime via JTA)

septembre 4, 2023, 10:42

Un expatrié américain et sa réconfortante cuisine juive débarquent à Tokyo

Installés au Japon, Jeremy Freeman et sa femme Maiko ont ouvert Freeman Shokudo en 2021, où ils proposent des classiques comme des sandwichs au pastrami ou des plats non casher

Par Jordyn Haime

Les frères Michael et Daniel Ronen ont ouvert leur café Birma dans le quartier allemand en 2021, vite devenu une référence (Autorisation de Birma)

août 20, 2023, 18:08

Ces baristas israéliens en quête des meilleurs cafés

Découvrez ces cafés de Jaffa, Tel Aviv ou Jérusalem, où le café est toujours fraîchement moulu et l'ambiance, chaleureuse

Par Jessica Steinberg

L'une des activités disponibles lors du festival annuel Nuits du désert dans le Néguev, en août 2023 (Crédit : Guy Pisterov)

juillet 26, 2023, 17:21

Le désert déploiera tous ses charmes à l’occasion du festival du Néguev en août

Au programme de ce festival d'un mois, nuits étoilées et journées remplies d'activités dans le sud d'Israël, entre calme et chaleur

Par Jessica Steinberg

Capture d'écran du compte Instagram de la boulangerie juive Oh-Jala, à Lima, au Pérou. (Crédit : Instagram / Ohjala)

Ailleurs sur le webjuillet 18, 2023, 19:56

Quand une boulangerie fait vivre la culture juive et son héritage au Pérou

RFI - Pour donner un coup de jeune à la communauté juive du Pérou, Deborah Trapunsky a ouvert en 2021 à Lima une boulangerie juive, Oh-Jala, la seule du pays

Le stand de noix Moreno sur le marché de Mahane Yehuda en juillet 2023 (Crédit : Jessica Steinberg / Times of Israel)

juillet 16, 2023, 16:26

Le marché Mahane Yehuda de Jérusalem a 100 ans

Le célèbre marché de la capitale fête cette année son centenaire, à la recherche d'un équilibre entre commerces alimentaires et vie nocturne

Par Jessica Steinberg

Extrait de l'exposition « Le Banquet », au Musée d'Israël, jusqu'en décembre 2023 (Avec l'aimable autorisation de Dor Kedmi)

juillet 4, 2023, 10:34

Histoire culinaire, goût et design : de quoi mettre en appétit à Jérusalem et Holon

L'exposition du musée d'Israël explore l'anthropologie des banquets et celle du Musée du Design de Holon, l'apparence des mets et la convivialité

Par Jessica Steinberg

Illustration du restaurant Baba du chef israélien Assaf Granit à Antibes. (Crédit : Cap d’Antibes Beach Hotel)

mai 3, 2023, 15:03

Le chef israélien Assaf Granit s’installe à Antibes

Son nouveau restaurant, Baba, propose une cuisine du soleil face à la mer Méditerranée

Par Times of Israel Staff

Des vignes plantées par Elyashiv Drori et ses étudiants dans un petit vignoble de l'université d'Ariel, le 30 septembre 2014. (Crédit : Ben Sales/JTA)

Ailleurs sur le webavril 30, 2023, 20:03

Le succès des petits vignerons israéliens fait des émules

Le Monde - Ces dernières années, la production viticole a connu une forte montée en gamme dans le pays

Photo non datée de Charlotte Hadjaj. (Autorisation)

mars 15, 2023, 16:30

« Rehov Charlotte », ou la gastronomie secrète en Israël

Forte de ses études dans les meilleures écoles hôtelières d’Europe, la Française Charlotte Hadjaj renouvelle l'experience gastronomique, pour le plus grand plaisir de ses clients

Par Tobias Siegal

Un employé dans un restaurant de Tel Aviv, le 3 mars 2021. (Crédit : Avshalom Sassoni/Flash90)

février 1, 2023, 17:58

Feu vert du ministère du Tourisme au Guide Michelin en Israël

Après des années de négociations, le célèbre guide gastronomique devrait faire ses débuts à Tel-Aviv, la seule ville que les inspecteurs Michelin considèrent comme "viable"

Par Amy Spiro

janvier 26, 2023, 12:30

Un « Tour français des fromages d’Israël » à l’Institut français de Haïfa

La conférence (en français) sera suivie d’une dégustation de fromages et d’un verre de vin

Par Times of Israel Staff

Une bouchée croustillante de thon à nageoires jaunes dans une feuille de laitue craquante est l’un des amuse-gueules du restaurant Ashdod’s Pescado, gagnant du Prix de la cuisine israélienne 2022 dans la catégorie des restaurants cacher (Crédit : Pescado)

janvier 25, 2023, 18:33

Un restaurant de poisson à Ashdod élu meilleur restaurant casher d’Israël

Primé aux Israeli Kitchen Awards 2022, Pescado offre une sélection de poissons sauvages, grillés ou séchés à la perfection

Par Jessica Steinberg

Une femme passe devant le restaurant Nusr-Et de Boston, avec une effigie du chef et star des réseaux sociaux Salt Bae, le 29 septembre 2020. (Crédit : Steven Senne/AP)

janvier 25, 2023, 14:41

Le célèbre chef turc Salt Bae va ouvrir un restaurant à Tel Aviv

L'ancien boucher devenu millionnaire, qui est une star des réseaux sociaux, va ajouter la ville côtière à son portefeuille de restaurants

Par Times of Israel Staff

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