Gastronomie

Un agriculteur récolte la sève d'un frêne dans la région des Madonies en Sicile. (Avec l'aimable autorisation du Musée de la Manne à Pollina)

avril 15, 2025, 10:20

Un petit coin de Sicile cultive la manne, mets qui a nourri les Israélites dans le désert

Depuis des siècles, les agriculteurs des Madonies récoltent la sève des frênes qu'ils ont baptisée d'un nom biblique. Utilisée pour ses propriétés thérapeutiques, la manne est aujourd'hui un mets recherché

Par Rossella Tercatin

avril 5, 2025, 17:42

Le chef israélien Assaf Granit publie un premier livre de recettes venues d’Israël

Dans son ouvrage, "Boire. Manger. Vivre.", sorti il y a quelques mois, le célèbre cuisinier partage 100 recettes, entre tradition et créativité

Par Times of Israel Staff

(De gauche à droite) : L'ex-otage Aviva Siegel, sa fille Shir et son mari, l'otage récemment libéré Keith, célèbrent l'ouverture de la maison de crêpes Keit Siegel au marché Sarona à Tel Aviv, le 26 mars 2025. (Crédit : Miriam Alster/Flash90)

mars 28, 2025, 17:17

« Plus que le goût » : Affluence à la crêperie de l’ex-otage Keith Siegel à Tel Aviv

La foule se presse autour du stand casher dédié aux pancakes de Siegel, tandis que sa famille appelle à l’aide pour reconstruire sa vie après 484 jours de captivité

Par Deborah Danan

Photo illustrative de bagels. (CC-BY-SA, Rattfink Press/Ellen Arnstein, rattfinkpress.blogspot.com)

mars 15, 2025, 17:20

Polémique après le retrait d’un vendeur de bagels américain d’un événement juif

Isaac's Bagels a été vivement critiqué après s'être annoncé puis retiré d'un événement organisé par la fédération juive de Caroline du Nord

Par Philissa Cramer

Chris Caresnone, également connu sous le nom de Babka King, influenceur sur les réseaux sociaux et conférencier spécialisé dans la motivation. (Autorisation)

janvier 25, 2025, 16:37

En douceur, le « roi de la babka » rapproche les peuples sur Instagram

Chris Caresnone s'est attiré plus d'un demi-million d'abonnés sur les réseaux sociaux en publiant sur la gastronomie de différentes cultures – et la communauté juive lui a fait une place

Par Cathryn J. Prince

Sharona Dahan prépare des plats à emporter chez Asif, à Tel Aviv, un an après avoir été évacuée de Sderot, en octobre 2024. (Crédit : Deborah Danan)

janvier 13, 2025, 10:00

Pour les Israéliens déplacés, la cuisine symbolise l’espoir, la maison, les souvenirs

À l'Institut culinaire Asif, jusqu'en avril, « The Open Kitchen : Memories From a Home Left Behind » raconte l'histoire des évacués et l'importance des plats qui leur sont chers

Par Deborah Danan

Katz's Deli (Photo Credit:CC-BY,PaulLowry/FLickr)

janvier 3, 2025, 20:00

En application d’une décision fédérale, Katz’s Deli sera bientôt accessible aux handicapés

Un restaurant juif emblématique de New York accepte de faire des rénovations et de payer une amende civile après une pression juridique qui a commencé avec une liste de restaurants populaires en 2011

Par Luke Tress

Le chef Assaf Granit. (Crédit : The Social Food)

Ailleurs sur le webdécembre 1, 2024, 19:19

Boubalé, le nouveau restaurant ashkénaze du chef étoilé israélien Assaf Granit

Boubalé est le petit nom tendre pour dire « ma petite poupée, ma petite chérie » en yiddish, expression favorite des grands-mères ashkénazes. Toute l’âme de Boubalé est là, magnifiée par le Chef étoilé israélien Assaf Granit.

Foccaccia cuite au four à bois à la boulangerie Noa, dans les collines de Jérusalem. (Autorisation)

novembre 21, 2024, 18:18

Envie de pâtisseries ? Allez dans les collines (de Jérusalem)

Voici une sélection de boulangeries, hors de la capitale, qui vous offriront un moment de paix - et de délicieux plaisirs gourmands

Par Jessica Steinberg

Olivia Ostrow dans la cuisine de son restaurant éponyme, Ostrow Brasserie, restaurant français casher de Miami. (Avec l'aimable autorisation de Salar A - Miami Creative Agency)

août 15, 2024, 13:33

Une cuisine française casher en dehors des sentiers battus à Miami

Confit de canard, bœuf bourguignon ou risotto à la truffe et aux artichauts sont les plats proposés par la cheffe Olivia Ostrow

Par Sara Liss

Oeuvres d'art et documents d'archives exposés dans le cadre de l'exposition « Etrog : The Wandering Fruit » [ "Le cédrat, ce fruit errant"] dont, de gauche à droite : « Kirchliche Verfassung der heutigen Juden » de Johann Bodenschatz, Erlangen, 1748, donnant à voir des scènes de Souccot, et « Nürnbergische Hesperides, oder Gründliche Beschreibung der edlen Citronat, Citronen, und Pomerantzen-Früchte », vue d'artiste du fruit par Johann Christoph Volkamer, Nuremberg, 1708-14. (Avec la permission du Bernard Heller Museum of Judaica)

octobre 3, 2023, 16:55

A New York, une exposition narre l’itinéraire et l’histoire du cédrat

Trois historiens et conservateurs juifs reviennent sur l'histoire, les usages, la culture, le commerce et les symboles du cédrat, invité d'honneur de la fête de Souccot

Par Rachel Ringler

Jeremy Freeman, dans la cuisine de son restaurant Freeman Shokudo, à Tokyo, au Japon. (Crédit : Jordyn Haime via JTA)

septembre 4, 2023, 10:42

Un expatrié américain et sa réconfortante cuisine juive débarquent à Tokyo

Installés au Japon, Jeremy Freeman et sa femme Maiko ont ouvert Freeman Shokudo en 2021, où ils proposent des classiques comme des sandwichs au pastrami ou des plats non casher

Par Jordyn Haime

Les frères Michael et Daniel Ronen ont ouvert leur café Birma dans le quartier allemand en 2021, vite devenu une référence (Autorisation de Birma)

août 20, 2023, 18:08

Ces baristas israéliens en quête des meilleurs cafés

Découvrez ces cafés de Jaffa, Tel Aviv ou Jérusalem, où le café est toujours fraîchement moulu et l'ambiance, chaleureuse

Par Jessica Steinberg

L'une des activités disponibles lors du festival annuel Nuits du désert dans le Néguev, en août 2023 (Crédit : Guy Pisterov)

juillet 26, 2023, 17:21

Le désert déploiera tous ses charmes à l’occasion du festival du Néguev en août

Au programme de ce festival d'un mois, nuits étoilées et journées remplies d'activités dans le sud d'Israël, entre calme et chaleur

Par Jessica Steinberg

Capture d'écran du compte Instagram de la boulangerie juive Oh-Jala, à Lima, au Pérou. (Crédit : Instagram / Ohjala)

Ailleurs sur le webjuillet 18, 2023, 19:56

Quand une boulangerie fait vivre la culture juive et son héritage au Pérou

RFI - Pour donner un coup de jeune à la communauté juive du Pérou, Deborah Trapunsky a ouvert en 2021 à Lima une boulangerie juive, Oh-Jala, la seule du pays

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