Les prix des supermarchés en Israël ont augmenté 5 fois plus vite en quatre ans – étude

Cette situation a contraint les ménages à dépenser des centaines de shekels supplémentaires pour un panier de produits courants, alors qu’ils ne dépensaient que quelques shekels de plus au cours des quatre années précédentes.

L’analyse, publiée dimanche, met en évidence une vague généralisée de hausses de prix à partir de 2023. Vers la fin de cette année-là, Israël est entré en guerre à la suite du pogrom perpétré par le groupe terroriste palestinien du Hamas le 7-Octobre.

Si la hausse de la TVA, des impôts et des prix contrôlés par l’État a contribué à ces augmentations, les chercheurs suggèrent que les chaînes de distribution ont profité du fait que l’attention du gouvernement et de l’opinion publique était tournée vers d’autres sujets.

« L’énorme écart entre les hausses de prix observées au cours de ces deux périodes montre que le coût élevé de la vie n’est pas inévitable », a déclaré le Pr. Itaï Ater, qui a mené cette étude avec Adi Omer, doctorant à l’école de gestion de l’université.

« Pour freiner la hausse des prix, voire les faire baisser, il faut une véritable action gouvernementale et des mesures cohérentes, globales et déterminées visant à promouvoir la concurrence, à supprimer les obstacles et à lutter contre la concentration du pouvoir de marché dans le secteur alimentaire », a-t-il ajouté.

Les hausses de prix ont été les plus marquées dans les magasins de quartier, où le coût du panier de consommation a grimpé en flèche de 19,6 %. Les chiffres comparables pour les magasins en ligne et les magasins discount s’élevaient respectivement à 19 % et 14,5 %.

À partir des données quotidiennes sur les prix fournies par Pricez, les chercheurs ont analysé les prix moyens mensuels après remises dans six grandes chaînes de distribution.

Afin de permettre une comparaison précise des tendances dans le temps et entre les détaillants, ils ont utilisé un panier fixe de 80 produits issus d’un large éventail de catégories, allant de l’alimentation aux produits pour bébés, en passant par les produits d’entretien.

L’étude a montré que toutes les chaînes ont considérablement augmenté leurs prix au cours des quatre dernières années par rapport aux quatre années précédentes. Shufersal Deal arrive en tête avec une hausse de 22,7 %, contre 0,6 % entre septembre 2018 et 2022. Viennent ensuite Shufersal Sheli et Freshmarket (respectivement +19,6 % et +6,3 %, contre +2,3 % et +6,3 % au cours de la période précédente), Victory (où les prix ont augmenté en moyenne de 16 % au cours des quatre dernières années, contre +1,2 % au cours des quatre années précédentes), Rami Levy (+10,3 %, contre +6,1 % auparavant) et Yohananof (+8,5 %, contre +4 %).

Cette tendance s’est également confirmée en ligne. Sur Shufersal Online, le panier a augmenté de 24 % au cours des quatre dernières années, après être resté pratiquement inchangé au cours des quatre années précédentes, avec une hausse de seulement 0,1 %. Sur Victory Online, les prix ont augmenté de 18,6 %, contre 3,8 % au cours de la période précédente, ce qui signifie que le taux de hausse a été près de cinq fois plus élevé.

Dans les magasins de quartier tels que Shufersal Sheli et Freshmarket, le prix moyen d’une tablette de 100 grammes de chocolat au lait Elite Para a augmenté de 77,9 %, passant de 5,21 shekels en septembre 2022 à 9,26 shekels en août 2026…

Le prix du café Taster’s Choice a augmenté de 19,7 %, passant de 29,70 shekels à 35,55 shekels en quatre ans, contre une hausse modeste de 3 %, de 29 shekels à 29,85 shekels, au cours de la période précédente.

Le prix d’un paquet d’un kilogramme de riz au jasmin « Sugat Classic » a augmenté de 17,7 %, passant de 9,72 shekels à 11,44 shekels, après une baisse de 10,5 % au cours de la période précédente, avec un prix passant de 11,40 shekels à 10,20 shekels.

Les chercheurs expliquent qu’une hausse de la TVA (passant de 17 à 18 % à partir de janvier 2025), combinée à l’augmentation des taxes municipales, des tarifs de l’eau et de l’électricité, ainsi que des prix des produits réglementés par l’État, a contribué à ces hausses de prix. Toutefois, ont-ils ajouté, le renforcement du shekel israélien et la baisse de l’indice mondial des prix alimentaires par rapport à son pic de 2022 auraient également dû contribuer à les limiter.

Selon eux, une intervention du gouvernement aurait pu limiter cette forte tendance à la hausse.

« L’impact est particulièrement sévère pour les familles à faibles revenus, qui consacrent une part plus importante de leurs revenus à l’alimentation », a déclaré le Pr. Ater, ajoutant que sans action du gouvernement, les consommateurs « continueraient à en faire les frais à la caisse ».