Haïfa et Jérusalem sur la carte des 50 meilleures pizzerias d’un prestigieux guide

Considéré comme un important guide du monde de la pizza, la 50 top pizza list [NDLT : liste des 50 meilleures pizzas] a ajouté deux pizzerias israéliennes à son classement des 50 meilleures pizzerias de la région Asie-Pacifique en 2025. Les récompenses ont été décernées dimanche dernier à Tokyo.

Le NeoPolitan de Haïfa a remporté la 25e place et reçu le prix de la nouveauté de l’année et La Piedra, située à Jérusalem, s’est classée 37e, confortant là sa troisième année consécutive de présence pour une pizzeria casher.

Ce classement des pizzas, souvent qualifié de Michelin du monde de la pizza – du nom d’un célèbre guide gastronomique et de voyage français qui accorde des étoiles à certains restaurants -, évalue les pizzerias dans son ensemble et non les pizzas seules, en privilégiant l’authenticité des ingrédients italiens, la qualité du service, l’ambiance, la sélection de vins et de bières, sans oublier la présence de boissons italiennes.

Il fait la part belle à la pizza napolitaine, ces pizzas bien rondes, souples et avec une pâte fine originaires de la région de Naples, en Italie.

NeoPolitan est la pizzeria végétarienne d’Oren Avni, présente depuis cinq ans dans le port de Haïfa, qui propose des pizzas « authentiques et changeantes », à base de levain fermenté qui change de saveur selon les saisons, et même selon les heures du jour.

Avni a parlé de cette récompense sur Instagram en rappelant qu’il avait de la chance de faire ce qu’il aime – des pizzas -, de travailler avec ses collègues et des producteurs locaux, et de servir ses clients.

Le pizzaiolo de Haïfa, Oren Avni de NeoPolitan, s’est classé 25e au 50 Top Pizza, le 10 mars 2025. (Autorisation)

« Mais cette année, les plaisirs ou succès passent au deuxième plan, et ce tant que nos frères et sœurs restent otages du Hamas, depuis plus de 500 jours maintenant », a déclaré Avni. « C’est inconcevable et nous devons faire en sorte qu’ils rentrent très rapidement pour les soigner, eux, et notre société toute entière. »

La Piedra de Jérusalem a reçu de bonnes critiques pour sa pâte souple et bien levée, et sa croûte aérée, ainsi que pour les excellentes normes de qualité qui prévalent dans ses trois établissements – deux à Jérusalem et un, récemment ouvert, à Petah Tikva.

Avi Sinclair, chef et copropriétaire de la pizzeria La Piedra de Jérusalem, qui s’est classée 37e dans la liste des 50 meilleures pizzas pour l’Asie-Pacifique 2025. (Autorisation)

Avi Sinclair, le chef et copropriétaire de La Piedra, a reçu sa récompense revêtu d’une casquette orange, en hommage aux trois membres de la famille Bibas, assassinés en captivité à Gaza, et a dédié sa victoire à la libération des otages.