Le chef israélien Assaf Granit s’installe à Antibes

Après ses restaurants Balagan et Shabour à Paris, ou encore Shosh, à la fois épicerie fine, traiteur et cave levantine, le chef israélien Assaf Granit prend la direction du sud de la France.

Sur les rives de la Méditerranée, à Antibes, il a ouvert son nouveau restaurant, « Baba », qui propose une cuisine israélienne aux multiples influences.

Ce « lieu de partage et de promesses, proposant une traversée unique entre le port de Jaffa et la Côte d’Azur », se trouve au sein du Cap d’Antibes Beach Hotel, qui vient d’ouvrir après une large rénovation.

Le lieu sera ouvert de mai à octobre, avec au menu une cuisine du soleil et notamment fritto misto de calamars et crevettes accompagné de chimichurri au piment shifka ; tartare de bœuf et aubergine brûlée ; faux filet sauce cognac et gingembre servi avec des pommes de terre enrobées de zhug (pesto yéménite) ; ou encore poulpe grillé, légumes fumés et yaourt au sumac.

La carte des vins mêle elle des crus en provenance d’Israël, du Liban, de Turquie, de Grèce, de Syrie, de Croatie, d’Italie et de France (Languedoc, Corse, Provence…).

Le second service du déjeuner se veut plus festif et musical que le premier, et s’achève par des sorbets et cocktails au bord de la piscine de l’hôtel 5*****.

« Baba (Ba en hébreu signifie venir) est un lieu de partage et de mouvement, à l’image de la grande mer commune et de voyages qu’est la Méditerranée », écrit l’hôtel dans un communiqué de presse.

Outre la France, Assaf Granit est à la tête de nombreux restaurants à Tel Aviv, Londres, Saint-Barthélémy et Berlin. Il en comptera 7 en France d’ici le milieu de l’année.

Star en Israël, il est le présentateur de l’émission « Kitchen Nightmare » (adaptation du show culinaire de Gordon Ramsay en Angleterre et de Philippe Etchebest en France).

Il a notamment été invité dans l’émission française TopChef en mars dernier.

Mina Soundiram et Assaf Granit dans Top chef le 15 mars ainsi que Guillaume Sanchez #TopChef https://t.co/Mj5R881JCb pic.twitter.com/SbQZ7zZh3l

— Nouveautés Télé (@NouveautesTele) February 21, 2023

Granit a ouvert son premier restaurant en 2009, MachneYuda, au marché Mahane Yehuda à Jérusalem, devenu une référence.

Il est associé dans cette nouvelle aventure avec ses partenaires habituels : les chefs Uri Navon et Dan Yosha, et Tomer Lanzman à la direction.