Des experts créent un vin entièrement israélien

Une équipe de chercheurs israéliens a créé un vin blanc produit à partir de raisins d’Israël.

Les chercheurs, basés à l’université d’Ariel en Cisjordanie et dirigés par le Dr Elyashiv Drori, ont essayé de trouver des cépages qui ne poussent qu’en Israël depuis 2011. Utilisant les recherches sur l’époque biblique et des équipes de chercheurs sur le terrain, Drori a trouve un échantillon en vie de l’espèce de raisin Marawi qui n’existe qu’en Israël.

Recanati Winery d’Israël a ensuite cultivé les raisins et a produit près de 2 500 bouteilles de vin Marawi.

Les bouteilles ont d’abord été présentées le 18 octobre à l’Exposition internationale de Milan, la foire mondiale qui a eu lieu en Italie dont les expositions se concentrent sur la production alimentaire.

Avant la production de vin Marawi, les établissements vinicoles d’Israël produisaient largement leur vin de cépages issus d’Europe.

« Ce n’est pas intéressant de faire un Chardonnay en Israël parce qu’il y a du Chardonnay qui vient de Californie », a expliqué Drori, le coordinateur de la recherche agricole et d’œnologie au Samaria and Jordan Rift Center de l’université d’Ariel, au JTA l’année dernière.

« Mais si vous pouvez faire du vin en Israël qui n’existe pas ailleurs et qui se connecte à l’histoire d’ici, c’est beaucoup plus intéressant ».