Golan Heights Winery lance pour la 4e fois Yarden ROM
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Golan Heights Winery lance pour la 4e fois Yarden ROM

Fruit d’une collaboration fascinante entre Victor Schoenfeld, vigneron chef de l’entreprise et Zalma Long, vigneronne de renommée mondiale

Un bénévole émonde la vigne Tekuma, pour aider Boyman à se préparer pour l'année sabbatique après un été difficile. (Crédit : Rony Shrem / OneDay bénévolat social)
Un bénévole émonde la vigne Tekuma, pour aider Boyman à se préparer pour l'année sabbatique après un été difficile. (Crédit : Rony Shrem / OneDay bénévolat social)

Ce vin est une création issue de la collaboration fructueuse de Victor Schoenfeld, le vigneron en chef de Golan Heights Winery et de Zelma Long, vigneronne de renommée mondiale.

Zalma travaille avec Victor et l’équipe de Golan Heights Winery depuis 2002, dans le cadre d’un projet d’examen des protocoles de la culture des vignes dans des zones spécifiques caractéristiques du terroir où les vignes sont cultivées, dans le but d’améliorer la qualité du vin.

Yarden ROM est le symbole d’une rencontre au sommet entre Zelma et Victor et de l’opportunité d’étendre leur collaboration jusqu’à ce vin unique, un vin qui reflète à la fois la qualité de leur collaboration et la qualité des hauteurs du Golan, une région éminemment propice à la viticulture rapporte un communiqué.

« Notre ambition dès le départ était d’apprendre de l’expérience internationale impressionnante et des nombreuses réalisations de Zelma dans la culture des vignes et la fabrication de vin au plus haut niveau, afin de nous aider à approfondir et à enrichir notre compréhension de nos conditions topographiques et climatiques uniques, à Golan Heights Winery. Cette initiative a dépassé ses objectifs et s’est montrée merveilleusement fructueuse. Pour nous deux, le processus de la fabrication commune du vin Yarden ROM est la cerise sur le gâteau du projet, » raconte Victor.

Le millésime 2012 marque une décennie de collaboration entre Golan Heights Winery et Zelma et le quatrième millésime du vin Yarden ROM. Les millésimes précédents de ce vin étaient : 2006, 2007 et 2008.

Le millésime 2012 de Yarden ROM présente une alliance caractéristique de fruits, cerise mûre, framboise noire et prune sur fond d’un mélange captivant d’arômes de fumée, terre, anis, tabac, sauge et feuilles de thé noir.

C’est un vin corsé et élégant, long et plaisant en bouche. Il est prêt à déguster dès maintenant, continuera à se bonifier dans la bouteille dans les prochaines années et restera excellent à boire plus d’une décennie à partir du millésime.

Yarden ROM convient à un repas de fête, avec des viandes riches en saveur telles qu’un jarret d’agneau charnu et juteux, une entrecôte grillée ou un ragoût de bœuf avec des haricots.

Après deux millésimes consécutifs récoltés dans des conditions climatiques hors du commun – le millésime 2010 sous des températures particulièrement chaudes et le millésime 2011 sous des températures spécialement froides – le millésime 2012 a bénéficié de conditions excellentes en moyenne, à notre grande joie.

L’hiver relativement froid et pluvieux a pris fin avec un bourgeonnement tardif mais fort. Un mois d’avril relativement chaud a précipité le début de la saison, de sorte que la récolte a pu commencer la première semaine d’août comme il se doit. A la fin d’un bel été qui a été juste un peu moins chaud que la moyenne, nous avons connu une brève vague de chaleur en octobre qui nous a permis de terminer la récolte relativement courte le 21 du mois.

La récolte de 2012 s’est avérée moins importante que la moyenne mais de qualité bien supérieure.

Yarden ROM est composé de 47% de Cabernet Sauvignon, 30% de Merlot et 23% de Syrah. Les fruits ont été cueillis dans nos meilleurs vignobles, situés dans le centre et dans le nord des hauteurs du Golan.

Le vin a vieilli en fûts de chêne français pendant 18 mois et a été mis en bouteille sans filtration.

Le vin a été produit en édition spéciale de 32 fûts (225 litres).

La Galilée est le terroir le plus au nord d’Israël et est considéré comme le plus propice à la viticulture. Au sein de cette région, c’est sur les hauteurs du Golan que les températures sont les plus fraîches et les raisins de la plus haute qualité. Les vignes sur ce terrain volcanique sont cultivées à une altitude allant de 400 mètres à 1200 mètres au-dessus du niveau de la mer et les plus hautes se retrouvent parfois enneigées en hiver.

Golan Heights Winery est située dans la ville de Katzrin dans le centre du Golan.

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