7 adresses pour combler toutes vos envies de pâtisseries à Tel Aviv
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7 adresses pour combler toutes vos envies de pâtisseries à Tel Aviv

Croissants, pains au chocolat, Saint-Honoré et choux à la crème, quel que soit votre péché mignon, voici quelques (délicieux) tuyaux

Carrément Cheese de chez Fauchon (Crédit : Nathalie Franco/Times of Israel)
Carrément Cheese de chez Fauchon (Crédit : Nathalie Franco/Times of Israel)

Quand on vous dit Israël, vous pensez tout de suite aux falafels et au houmous et vous avez bien raison ! Mais ne vous y méprenez pas, car depuis quelques années une vraie révolution gastronomique et culinaire est en train de se développer dans le pays où coulent le lait et le miel et ce n’est pas pour déplaire aux Israéliens ni aux olim de différentes cultures qui, parfois, en manque de leur pays, retrouvent avec plaisir les saveurs de leur terres natales.

Cette révolution s’opère, entre autres, dans le monde de la pâtisserie.

Aujourd’hui, croissants, pains au chocolat, Saint-Honoré et choux à la crème sont vendus un peu partout dans les enseignes spécialisées et de grands chefs pâtissiers mondialement reconnus, tels que Cédric Grolet (élu meilleur Chef Pâtissier en 2016 et accessoirement chef pâtissier du célèbre Palace Le Meurice) ou encore Christophe Michalak, qu’on ne présente plus tant il est devenu incontournable, pour ne citer qu’eux, répondent présents pour enseigner leurs méthodes à travers des Masterclass qui s’opèrent dans les écoles culinaires les plus réputées de Tel Aviv et de sa région.

Cédric Grolet (Crédit : Capture d’écran Le Meurice/YouTube)
Cédric Grolet (Crédit : Capture d’écran Le Meurice/YouTube)

Ainsi, en juin dernier, nous avons croisé pendant plusieurs jours le célèbre pâtissier Yann Couvreur, qui vient d’ouvrir sa seconde boutique parisienne en plein cœur du Marais, à la Danon Culinary School au nord de la ville blanche.

Une semaine intensive de cours de pâtisserie donnée à des élèves venus de tout le pays, le tout orchestré par le célèbre Chef israélien mais également propriétaire de l’école, Meir Danon.

Meir Danon a fait ses armes aux côtés des plus grands Chefs français et est aujourd’hui considéré comme une référence dans le domaine de la formation aux métiers liés à la gastronomie en Israël.

Comme nous ne maîtrisons pas (encore) totalement l’art de la pâte à choux au Times of Israël, nous avons décidé dans un premier temps de vous donner les 7 adresses sucrées incontournables que vous pourrez trouver dans la ville qui ne dort jamais et qui vous feront fondre de plaisir !

Boker Tov from The Bakery ☕️. Je pourrais y aller tous les jours… 📍 The Bakery. Dizengoff 260, Tel Aviv. @telaviv Une publication partagée par A French Toast in Tlv (@a_french_toast_in_tlv) le

Bakery :

LA nouvelle institution de Tel Aviv. Bakery, c’est un peu le royaume de la pâtisserie « à la française » à Tel Aviv et pour cause, les boulangers et pâtissiers de cette maison sont formés dans les plus grands centres de formation de pâtisserie de France (comme par exemple le célèbre institut de pâtisserie de l’école de Boulangerie Pâtisserie de Rouen)

Bakery propose aujourd’hui aux Israéliens des entremets et des desserts dignes des plus grandes maisons françaises, le tout exécuté avec une très grande maîtrise technique et des matières premières de grande qualité.

Croyez-nous, leurs choux à la crème pâtissière vous feront certainement penser à ceux de votre boulangerie parisienne.

Attention, mention spéciale à leur cheesecake maison (leur dessert signature) reconnu par les aficionados comme le meilleur de Tel Aviv ! Et si vous vous demandez où trouver les délicieux produits de chez Bakery, sachez qu’une cinquième boutique a ouvert ses portes il y a quelques mois au Nord de Tel Aviv. Bakery – Ibn Gabirol St 72, Tel Aviv-Yafo Boutique Central : Encore un royaume, mais cette fois-ci, il est surtout question de viennoiseries et pas n’importe lesquelles. Du simple pain au chocolat bien français au roulé cannelle typiquement israélien chez Boutique Central il y en a vraiment pour tous les goûts ! Tout est ici préparé avec des produits de qualité. Avec près d’une dizaine de boutiques dans Tel Aviv et sa région, Boutique Central s’impose aujourd’hui comme la petite boulangerie de quartier incontournable des Israéliens qui ne se passent plus de leur café/croissant avant d’aller travailler. Adresse casher.

בוקר רגוע וסופש נפלא Une publication partagée par בוטיק סנטרל (@boutique_central) le

Reviva and Celia :

Vous êtres accros aux émissions culinaires et vous aussi, vous rêvez de goûter à ce fameux Paris-Brest revisité avec son insert praliné ou bien ce mille feuilles vanille avec sa touche passion.

Une seule adresse en ville, Reviva and Célia, le salon de thé de Tel Aviv. Créé il y a plusieurs années par trois femmes passionnées, le premier salon Reviva and Celia a tout de suite flirté avec le succès dans la ville de Ramat HaSharon.

Il n’en fallait donc pas plus aux heureuses propriétaires pour créer rapidement un second salon ! Mais qui est donc Reviva l’une des fondatrices du lieu ? Une ancienne biologiste (oui, oui) mais surtout une réelle amatrice de pâtisserie qui a fait ses armes en France à l’école Lenôtre. (rien que ça !)

Selon la légende, Reviva est une fan inconditionnelle de chef français Pierre Hermé, sacré, entre autres, meilleur Chef Pâtissier du monde en 2016. Autant vous dire que la gourmandise est donc bien au rendez-vous chez elles.

Deux adresses à retenir donc, une première à Ramat HaSharon et une seconde en plein cœur de Tel Aviv près du parc Zameret. Petit plus, la petite épicerie de la maison accolée au salon de thé où plein de petites douceurs faites maison sont vendues. Si vous êtes amateur ou amatrice de pâtisserie, courez-y !

Nissim Aloni St 10, Tel Aviv

Fauchon :

Est-ce bien nécessaire de vous présenter la maison Fauchon ? On le sait les Israéliens raffolent du chic à la Française et de son savoir-faire culinaire. Autant vous dire alors que l’arrivée de Fauchon à Tel Aviv en 2015 a fait beaucoup de bruit en ville !

La mini pâtisserie du Mercredi. Macaron Fruit de la Passion📍Fauchon TLV. Sarona Market, Tel Aviv @saronamarket

Une publication partagée par A French Toast in Tlv (@a_french_toast_in_tlv) le

Et pour cause, en plein cœur du marché gastronomique de Sarona, les fameux éclairs, entremets ou macarons qui ont fait et font le succès de cette maison de luxe made in France sont aujourd’hui à portée de main des habitants de Tel Aviv… Lehamim Bakery : Entre Paris et Tel Aviv. Voici ce qui peut définir la chaîne de boulangerie « Lehamim Bakery ». Paris pour la diversité des pains pensés et créés par le fondateur des lieux, le célèbre Uri Scheft, les gourmandises salées ou sucrées comme les quiches ou les croissants au feuilletage bien croustillant vous rappelleront quelques recettes françaises et puis aussi Tel Aviv avec, entre autres, tout ce qui fait le charme des desserts israéliens comme les délicieuses Babkas (pain brioché tressé) au chocolat ou à la cannelle. Mention spéciale à la Halla ronde et aux céréales de Lehamim, une institution à goûter au moins une fois dans sa vie. Adresse casher. HaHashmonaim St 103, Tel Aviv

Dallal Bakery : Parler de gourmandise et ne pas citer Dallal Bakery serait une vraie faute professionnelle !

En effet, Dallal c’est un lieu de gourmandise à l’état pur dans l’un des quartiers les plus branchés de la ville blanche, j’ai nommé Neve Tsedek. Croissants croustillants, éclairs au chocolat, tartes aux fraises… un endroit à faire tourner la tête aux plus gourmands d’entres nous.

Dallal Bakery, c’est un peu le passage obligé si vous vous promenez dans le sud de Tel Aviv. Le chef pâtissier Aner Tzalal et son équipe sont au rendez-vous ! Petit plus, le tout petit coin salon où vous pourrez déguster vos pâtisseries en toute tranquillité !

7 Kol Yisra’el Khaverim, Tel Aviv

Milk Bakery

Voici les différentes gourmandises préparées chaque matin par la souriante Adi et son équipe. Qui est Adi ? Tout simplement la créatrice de Milk Bakery, une petite boulangerie toute cosy en plein coeur de Yaffo !

La jeune femme, qui fait partie de ses chefs nouvelle génération, a étudié l’art de la viennoiserie et de la brioche en France au sein de la prestigieuse école Lenôtre, donc autant vous dire qu’elle maîtrise assez bien son sujet. Elle vous recevra d’ailleurs avec un français parlé presque parfait.

Milk Bakery, c’est un peu l’adresse secrète que l’on a envie de garder mais qu’on est obligé de partager !

Milk Bakery. Beit Eshel 5, Tel Aviv.

Passez de bonnes vacances, vous maigrirez en rentrant !

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