Quoi de mieux qu’une Sangria séfarade ?

Le Nosher via JTA – Les saveurs aromatiques de rose et de fleur d’oranger sont toujours de puissants
souvenirs de mon enfance.

Je ne mangeais pas comme « les autres enfants » du quartier. J’ai grandi avec les plats exotiques séfarades
de Fasulye (petits pois turcs) et de fideo (un plat de pâtes séfarade). J’ai été mise en contact avec le
saumon fumé avant de savoir marcher et ai appris à rouler les feuilles de vigne dès que j’ai su m’asseoir. Les
douceurs parfumées de la pâtisserie méditerranéenne du bout de la rue étaient le tarif normal des desserts
chez nous, et c’est ainsi que nous l’aimions.

Je n’oublierai jamais ma première bouchée de biscuits à l’eau de rose, et depuis, je suis accrochée à cette
saveur unique. Depuis les biscuits de mon enfance, je fais toujours en sorte d’avoir une bouteille d’eau de
rose et une de fleur d’oranger dans mon réfrigérateur que j’ajoute, dès que possible, aux mets spéciaux. Ou,
comme dans ce cas, à la Sangria.

A noter à propos de l’eau de rose et de la fleur d’oranger : Un tout petit peu suffira pour un long chemin,
alors n’en ajoutez pas trop.

Mais cela procure bien cette délicieuse note subtile qui fera passer ces verres tout en douceur.

A noter également à propos de la Sangria en général : Vous pouvez utiliser n’importe quel fruit selon vos
goûts, la saison ou ce qui se trouve dans votre réfrigérateur.

Quel que soit le fruit que vous aurez choisi : A votre santé et à celle de l’été avec un verre de Sangria florale !

Sangria à la Pêche blanche et à la fleur d’oranger :

1 grosse pêche, dénoyautée, pour une purée de pêche (ou utilisez un demi-verre de purée de pêche achetée
dans le commerce)

1 grosse pêche, dénoyautée et coupée en rondelles

2 cuillères à café de rhum léger

½ verre de sucre (pour faire un sirop)

2 cuillères à thé d’eau de fleur d’oranger

1 bouteille (750 ml) de vin rouge (J’utilise du Pinot Grigio)

De l’eau pétillante ou du vin pétillant pour servir.

Mode d’emploi :

Pour faire une purée de pêche fraîche, coupez grossièrement une pêche et passez là au Blender ou au robot avec un peu d’eau (environ 2 cuillères à café) et battez jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Versez le tout dans un boite étanche jusqu’à utilisation.
Ensuite, faites votre sirop. Combinez ½ verre de sucre et ½ verre d’eau dans une casserole et faites bouillir.
Baissez le feu et remuer quelques minutes jusqu’à ce que le sucre fonde. Eteignez et laissez refroidir.
Vous n’aurez besoin que d’1/4 de verre pour cette recette donc préservez le reste dans un bocal dans le réfrigérateur (jusqu’à 1 mois)
Pour la Sangria, dans un grand pichet, ajoutez ½ verre de purée de pêche, les rondelles de pêche, le rhum, ¼ de sirop ; la fleur d’oranger et le vin blanc. Utiliser une longue cuillère ou spatule pour mélanger le tout et placez le pichet au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
Lorsque vous êtes prêt à servir, versez dans des verres et couvrez par de l’eau ou du vin pétillant(e) (j’ai utilisé l’eau pétillante La croix)

Sangria Rosée à la fraise

Ingrédients

1 verre de fraises congelées (pour faire ½ verre de purée de fraises)

1 verre de fraises fraîches, laissées entières ou coupées en deux

1 prune rouge, dénoyautée et découpée en rondelles

2 cuillères à café de rhum léger

½ verre de sucre (pour faire un sirop léger)

2 cuillères à café d’eau de rose

1 bouteille de vin Rosé

De l’eau pétillante ou du vin pétillant pour servir.

Mode d’emploi :

Passez les fraises congelées et environ 2 cuillères à café d’eau au Blender ou au robot jusqu’à qu’elles ramollissent.

Réservez dans une boite étanche jusqu’à utilisation.

Ensuite, faites votre sirop. Combinez ½ verre de sucre et ½ verre d’eau dans une casserole et faites bouillir.
Baissez le feu et remuer quelques minutes jusqu’à ce que le sucre fonde. Eteignez et laissez refroidir.
Vous n’aurez besoin que d’1/4 de verre pour cette recette donc préservez le reste dans un bocal dans le réfrigérateur (jusqu’à 1 mois)

Dans un grand pichet, ajoutez ½ verre de purée de fraises, ¼ de verre de sirop, les fraises fraîches, la prune, l’eau de rose et le vin rosé.

Utiliser une longue cuillère ou spatule pour aménager le tout et placez le pichet au réfrigérateur pour 4 heures minimum.

Lorsque vous êtes prêt à servir, versez dans des verres et couvrez par de l’eau ou du vin pétillant

Samantha Ferrao est bloggeuse gastronomique et photographe pour le Little ferrao Kitchen.