Les gagnants de la 2e édition des Israel Kitchen Awards

Le duo Assaf Granit et Uri Navon, du groupe de restaurants Machneyuda, a remporté le titre de meilleur chef lors de la deuxième édition des Israeli Kitchen Awards, tandis que le restaurant OCD de Raz Rahav a reçu le prix du meilleur restaurant.

L’événement a été créé pour reconnaître l’excellence et la créativité dans la cuisine israélienne, récompensant les chefs, restaurateurs, entrepreneurs, experts culinaires et agriculteurs qui contribuent à la culture culinaire locale. En 2022, il a été présenté par American Express.

Granit et Navon sont des célébrités de la scène culinaire israélienne, avec un empire de restaurants qui comprend six établissements à Jérusalem ainsi que des bistrots à Londres, Berlin, Saint-Barthélemy et le Shabour, étoilé au Michelin, à Paris.

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Le titre de meilleur nouveau restaurant est revenu au Hiba de Yossi Shitrit à Tel Aviv, qui a ouvert l’été dernier avec 14 tables et a actuellement une liste d’attente de deux mois pour ses tartelettes de shakshuka et sa mousse d’oignons caramélisés servie dans un oignon entier.

Shitrit, familier de l’émission de télé-réalité « Misrakei hachef », est également connu pour ses précédents restaurants de Tel Aviv, Mashya, Kitchen Market et Onza.

Le meilleur restaurant a été attribué à l’OCD de Tel Aviv, où le chef Raz Rahav est connu pour avoir mis en avant ses saveurs locales et son menu de dégustation nocturne sur les réseaux sociaux, avec un menu gastronomique de 19 plats et une cuisine ouverte.

Le menu de Rahav est influencé par les cuisines ashkénaze, séfarade et du Moyen-Orient, avec des ingrédients locaux provenant de producteurs artisanaux, et des offres telles que des crêpes de chou-fleur, du amba – une sauce aigre-douce juive et irakienne à base de mangue – et du pop-corn de sarrasin.

Le chef Yossi Shitrit de Hiba, qui a remporté le prix du meilleur nouveau restaurant dans le cadre des 2022 Israeli Kitchen Awards. (Crédit : Hiba)

Le Jasmino de Tel Aviv a remporté le prix de la meilleure street food pour ses pitot fraiches farcies de saucisse de bœuf épicée, de cœurs de veau ou de kebab d’agneau et de veau ainsi que d’oignons grillés, et nappés de tahini et d’amba.

Il y a eu quelques gagnants en dehors de Tel Aviv, notamment le meilleur restaurant casher, le Pescado d’Ashdod, dirigé par le chef Yehi Zino et le pêcheur Eran Jano, avec de nombreuses entrées à base de poisson cru, comme des sashimis au tahini et à la ciboulette, et des morceaux de poisson sauvage servis sur un confit à base d’huile d’olive locale.

Le café Asif de Tel Aviv a remporté le prix du meilleur nouveau projet reconnaissant l’existence de la cuisine israélienne. Le centre culinaire fait office de bibliothèque culinaire, d’atelier, de café et de boutique.

L’entreprise Ilsar Truffles, située sur le plateau du Golan, cultive des truffes noires d’hiver grâce à la biotechnologie. (Crédit : Ilsar)

L’entreprise agro-technologique Ilsar Truffles, située sur le plateau du Golan, a été désignée meilleure nouvelle technologie agro-alimentaire, pour sa biotechnologie qui permet de cultiver de rares truffes noires d’hiver.