Une startup en Israël crée une ferme urbaine intelligente qui produit des superfoods

Une startup israélienne d’agritech qui a entrepris de démocratiser les super-aliments hautement nutritifs, a dévoilé jeudi ce qu’elle appelle la première ferme agricole urbaine qui cultive et produit à longueur d’année du « caviar » vert, un aliment à base de lentilles d’eau, frais et abordable, prêt à être consommé.

GreenOnyx a conçu, dans un environnement stérile, une plateforme technologique entièrement autonome basée sur l’intelligence artificielle (IA), sans intervention humaine, sans nécessiter de terres agricoles et sans dépendre des conditions météorologiques. Elle applique des méthodes agricoles avancées pour imiter biologiquement les conditions du milieu naturel pour la production de cultures à forte valeur nutritive, de la graine à l’assiette, dans des fermes modulaires high-tech.

La startup est soutenue par un certain nombre d’investisseurs, dont le milliardaire et entrepreneur en série Marius Nacht, le groupe Granot et Ruti Broudo, cofondatrice du groupe d’hôtellerie et de restauration R2M. Aharon Fogel, ancien président de Migdal Insurance & Financial Holdings Ltd, est le président de GreenOnyx.

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La cofondatrice et PDG de la startup, la Dr Tsipi Shoham, qui a travaillé dans la recherche sur le cancer il y a dix ans, a entrepris d’identifier les légumes les plus sains, convaincue que l’adoption au quotidien d’une alimentation saine et équilibrée est essentielle pour renforcer le système immunitaire et réduire le risque de contracter des maladies.

Shoham a découvert dans les régions sauvages de Thaïlande le wolffia arrhiza, une minuscule plante aquatique, également connue sous le nom de lentille d’eau, qui a une valeur nutritionnelle très élevée. Cette plante aquatique, qui ressemble à du couscous vert ou à du caviar, flotte dans les étangs et pousse dans des conditions environnementales complexes.

« Mon expérience professionnelle dans la recherche sur le cancer m’a amenée à reconnaître l’importance des légumes verts frais et sains pour renforcer les cellules, prévenir les maladies et assurer la longévité », a déclaré Shoham. « Reconnaissant l’énorme impact potentiel sur la santé des phytonutriments des légumes verts, ainsi que les obstacles de taille, j’ai réorienté ma mission de la recherche en oncologie vers le développement d’une percée dans le domaine de la distribution et de la consommation de légumes verts frais. »

GreenOnyx produit des lentilles d’eau fraîches prêtes à être ajoutées à n’importe quel plat ou boisson. (Crédit : Autorisation)

Les installations de la ferme urbaine modulaire couverte de Tel Aviv, qui ressemblent davantage à un centre de données avec ses baies informatiques, ont la capacité de produire jusqu’à 40 tonnes par an de ces minuscules grains verts que la startup a baptisés Wanna Greens.

Ces super aliments verts sont présentés dans des paquets de 500g, ont un goût délicat et se mélangent à n’importe quel plat ou boisson. Ils sont plus riches en vitamines, minéraux, antioxydants et autres phytonutriments essentiels que les légumes verts à feuilles actuellement sur le marché, car ils ne sont pas exposés à l’agriculture industrielle ni à la pollution.

Pouvant être conservées six semaines, elles fournissent plus de fer que les épinards, contiennent plus de zinc que le brocolis ou le chou frisé, et plus de potassium que tout autre légume vert, selon GreenOnyx.

« Chaque cuillère a la même valeur que si vous cueilliez des légumes verts directement des champs », a déclaré la startup.

La startup a déjà commencé à commercialiser les paquets de Wanna Greens de 200g via son site Web pour 22 shekels et prévoit de vendre la superfood pour 105 shekels le kilo. Le premier produit de la startup a déjà été commercialisé dans un certain nombre de restaurants Michelin étoilés à travers le monde.

« Notre vision est de provoquer une révolution dans la façon dont nous pensons à la culture alimentaire dans les zones urbaines en fournissant des aliments frais, sains et durables provenant directement de leur environnement et jusqu’à l’assiette. Par la suite, nous canaliserons la technologie unique que nous possédons pour développer encore plus notre industrie », a déclaré Shoham.