Tel Aviv : nuggets et rôtis végétaliens à l’honneur
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Vegan Nation

Tel Aviv : nuggets et rôtis végétaliens à l’honneur

Plus de mille chefs et professionnels du secteur apprendront à cuisiner des dizaines d'innovations végétariennes et végétaliennes, selon les organisateurs de la conférence

Un burger vegan présenté à un client lors d'un événement organisé par le groupe Meatless Monday à Tel Aviv en 2019 (Crédit : Revital Topiol)
Un burger vegan présenté à un client lors d'un événement organisé par le groupe Meatless Monday à Tel Aviv en 2019 (Crédit : Revital Topiol)

L’association israélienne Vegan-Friendly, en association avec Meatless Monday, organisation à but non lucratif qui encourage une consommation moindre de viande, ont mis en place une conférence sur l’innovation culinaire qui aura lieu ce mois-ci à Tel Aviv et qui sera l’occasion de révéler les tendances et les développements survenus dans le secteur de l’alimentation végétarienne et végétalienne.

Plus de 1 000 chefs et professionnels de la restauration pourront y découvrir les derniers produits végétariens et vegans – comme une tranche de rôti végétalienne qui peut être cuisinée au four, des nuggets de « poulet » 100 % végétaux, un œuf « zéro œuf », une variété de viandes à base de soja et des entremets – qui seront tous présentés par des dizaines de firmes de l’industrie, ont fait savoir les organisateurs dans un communiqué.

Environ 40 stands alimentaires spécialisés seront installés dans la salle d’exposition du port de Tel Aviv, le 10 février, qui permettront de découvrir des produits à base de plantes et de lancer plusieurs nouvelles gammes de produits à l’attention des chefs, des entreprises de restauration, des restaurateurs et autres professionnels en Israël qui pourront constater la qualité et la variété des aliments à base de végétaux qu’ils pourraient inclure dans leurs menus.

Parmi ces firmes qui exposeront leurs produits, Zoglos, Osem-Nestle, Tivall, Wyler Farm, MashuMashu, Marina, Teva-Deli, The Nuts Chef, Nice to Meat, Fresh Orange, Hamim VeTaim et plus encore.

Parallèlement à l’exposition, les participants prendront part à des conférences et à des sessions de groupe consacrées aux dernières innovations culinaires, aux bénéfices économiques et sanitaires des produits végétariens et végétaliens et aux tendances globales du secteur sur la base de la demande.

« La demande pour une alimentation plus goûteuse, meilleur pour la santé et plus durable est croissante », explique au Times of Israel Or Benjamin, président du conseil d’administration de Board of Meatless Monday Israel, dans le communiqué.

« Les compagnies de service dans les secteurs de la restauration et les restaurants font l’expérience de cette demande en hausse et étendent et améliorent leurs options en termes d’alimentation végétarienne et végétalienne. Les fabricants alimentaires – vétérans et nouveaux – développent et commercialisent une gamme croissante de solutions, ajoute-t-il.

« Les innovations de la FoodTech créent déjà des produits à base de plantes qui simulent le goût et la texture de la viande, des œufs et des produits laitiers, et un nouveau secteur excitant est dorénavant la viande cultivée — qui est, en fait, une viande non animale. L’événement permettra de présenter tout ça et encore davantage, avec une fusion fascinante entre la FoodTech et l’innovation culinaire », poursuit-il.

C’est Israël qui présente le plus fort taux de population vegan dans le monde, et Tel Aviv a été surnommée la Vegan Nation.

L’État juif compte également 350 entreprises technologiques qui opèrent dans le secteur technologique de l’agro-alimentaire. Plus d’un tiers de ces firmes ont été fondées au cours des cinq dernières années, selon Start-Up Nation Central, qui suit l’industrie technologique israélienne.

Dans la première moitié de l’année 2019, les firmes technologiques alimentaires ont levé la somme de 109 millions de dollars auprès des investisseurs, soit plus que les 103 millions de dollars qui avaient été investis pendant toute l’année 2018.

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