Thierry Marx va visiter la Faculté d’agriculture de Rehovot
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Thierry Marx va visiter la Faculté d’agriculture de Rehovot

Le célèbre “alchimiste culinaire” va rencontrer des scientifiques, à la pointe de la recherche en alimentation et nourriture

Thierry Marx en mai 2015. (Crédit : ActuaLitté-Une Toque à la cantoche/CC BY-SA 2.0/WikiCommons)
Thierry Marx en mai 2015. (Crédit : ActuaLitté-Une Toque à la cantoche/CC BY-SA 2.0/WikiCommons)

Thierry Marx, célèbre chef français deux fois étoilé au Michelin, sera dimanche à la Faculté d’agriculture Robert H. Smith de Rehovot, près de Tel Aviv. Il y rencontrera des chercheurs travaillant sur le régime méditerranéen, l’huile d’olive artisanale, et d’autres domaines liés à l’alimentation et à la nourriture.

« Alchimiste culinaire » spécialiste de la cuisine moléculaire, Marx est le chef de l’hôtel du Mandarin oriental, à Paris, et son restaurant Sur Mesure a reçu deux étoiles Michelin. Il est également membre du jury de Top Chef.

Marx a passé son enfance dans un quartier pauvre de Paris, et a été principalement élevé par ses grands-parents. Il s’est formé à la cuisine auprès d’un chef pâtissier. Il a ensuite voyagé dans le monde entier pour travailler auprès des plus grands chefs, comme Joël Robuchon.

Il dirige aujourd’hui le Centre français d’innovation culinaire, un laboratoire de recherche qui rapproche cuisiniers et scientifiques.

Fondée en 1942, la Faculté d’agriculture Robert H. Smith est à la pointe de la recherche sur l’alimentation et la nutrition.

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