4 restaurants israéliens dans le top 1000 mondial
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4 restaurants israéliens dans le top 1000 mondial

L'édition inaugurale de 'La Liste' désigne le Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier en Suisse comme le meilleur du monde

Le restaurant Herbert Samuel de Tel Aviv. Illustration. (Crédit : Facebook)
Le restaurant Herbert Samuel de Tel Aviv. Illustration. (Crédit : Facebook)

Une nouvelle initiative soutenue par le ministère francais des Affaires étrangères et de son office du tourisme a présenté la semaine dernière un classement momdial des 1 000 meilleurs restaurants – et quatre d’entre eux sont en Israël.
 
Trois des quatre, Mul Yam, Manta Ray, et Herbert Samuel, sont situés dans la région de Tel Aviv, tandis qu’Helena BaNamal est à Césarée. Aucun d’entre eux n’est casher.

Apparemment ceux qui ont noté les restaurants ne savaient pas que Mul Yam, dans le port de Tel Aviv, a brûlé au mois de juillet et a annoncé en novembre qu’il fermait pour de bon.

Cette première édition de La Liste est censée contrer le classement britannique des « 50 meilleurs restaurants du monde » publié chaque année depuis 2002.

Incendie au restaurant Mul Yam sur port de Tel Aviv le 23 juillet 2015 (Capture d'écran: Ynet)
Incendie au restaurant Mul Yam sur port de Tel Aviv le 23 juillet 2015 (Capture d’écran: Ynet)

En tête du classement de cette année se trouve le Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier en Suisse qui a trois étoiles dans le guide Michelin.

Le restaurant israélien le mieux placé est Herbert Samuel, à la 643e position.

Selon un communiqué de presse officiel de La Liste, il « est conçu pour être un agrégateur, un « meilleur des meilleurs » sur le modèle de l’ATP pour le tennis, du classement de Shanghai des universités et de Rotten Tomatoes pour des critiques de films. Son objectif n’est pas de noter les cultures gastronomiques ou de porter un jugement sur la qualité des restaurants, mais simplement de compiler les avis de tous les guides existants et les commentaires en ligne dans le but de fournir une liste de 1 000 restaurants d’exception à travers le monde ».

Pour la compilation, un algorithme appelé « Ciacco » inventé par Antoine Ribaut, un architecte de systèmes informatiques franco-américain, a été utilisé. Ribaut a donné le nom de « Ciacco » à l’algorithme d’après le personnage glouton dans la « Divine Comédie » de Dante.

Les données pour La Liste viennent de 200 guides de 92 pays, notamment le Michelin, le Gault & Millau et le Zagat, ainsi que des sites participatifs comme TripAdvisor et OpenTable.

Parmi les 1 000 restaurants classés, le pays avec le plus d’entrées est le Japon, suivis par la France. Israël a quatre entrées comme le Bahreïn, l’Estonie et la Nouvelle-Zélande. Compte tenu de la fermeture de Mul Yam, Israël se retrouve avec trois entrées ex-aequo avec la Thaïlande, la Malaisie et la Croatie.

La liste complète peut être consultée ici.

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