Gault et Millau : 143 restaurants israéliens distingués par l’édition 2018
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Gault et Millau : 143 restaurants israéliens distingués par l’édition 2018

Le célèbre guide français a pris le temps -11 mois - pour goûter et regoûter aux plats de la "très colorée" cuisine israélienne

Des Bourekas inspiré de la cuisine syrienne chez Onza à Tel Aviv (Crédit : Autorisation Kitchen Without Borders)
Des Bourekas inspiré de la cuisine syrienne chez Onza à Tel Aviv (Crédit : Autorisation Kitchen Without Borders)

« La scène (culinaire) israélienne s’épanouit, » affirme, enthousiaste, Kevin Sellem, directeur-général du guide Gault et Millau Israël, à Time Out Israel.

Il détaille le système de notation pratiqué par le guide français présent dans le peloton de tête des critiques gastronomiques français depuis 1972 :

« L’excellence gastronomique occupe 70 % du score et concerne uniquement la nourriture. Le service, l’originalité, le rapport qualité/prix, l’ambiance, etc. Les 30 % restants. Nous recherchons une haute qualité de produits et de produits locaux. Même si le genre n’est pas local – comme le thaï, ou quelque chose d’asiatique – nous voulons voir l’utilisation de produits locaux. C’est une marque d’approbation française ».

Pour les besoins du guide, 215 restaurants ont été « testés anonymement » parfois à plusieurs reprises, et ce pendant presque un an. Seuls les 142 meilleurs sont présentés dans le guide, qui prend le parti de ne pas écrire de critiques sur les restaurants dont il n’a pas apprécié les plats. « Nous ne présentons pas les endroits qui ne respectent nos normes, » explique Sellem.

????היום זה קורה – טקס השקת מדריך גו-מיו בישראל ????במהלך הערב יתקיים טקס חלוקת פרסים בו ייבחר השף הטוב ביותר, שיזכה בטיסה…

Posted by ‎Gault&Millau Israel – גו-מיו ישראל‎ on Sunday, 17 June 2018

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